DGAC 2015 Zalecenia dotyczące zdrowszego narodu GO na podstawie roślin!
Gerry
december 16, 2022
Blog

DGAC 2015 Zalecenia dotyczące zdrowszego narodu GO na podstawie roślin!

Nowa książka kucharska Redzepi jest wypełniona mistycznymi, magicznymi potrawami, których prawdopodobnie nigdy nie ugotujesz - po prostu weź jego chrupiący reindytor mchu, proszek CEP i przepis na krem, który wygląda bardziej jak wnętrze terrarium niż jadalne potrawy. Jego kulinarny styl jest bardziej inspirującą eksploracją ludzkiego ducha i naturalnej wiosny zasobów planety oraz ich powiązania. Kiedy przeciwieńuję strony jego książki kucharskiej, myślę, że być może starożytni Wikingowie tego regionu zjadli kiedyś te dzikie pokarmy do utrzymania, a być może starzy kucharze przekazali niektóre z tych tradycji żywnościowych przez lata. Jednak inne tradycje żywnościowe, które założył Redzepi, są całkowicie niezbadane, jakby rzucił sobie wyzwanie, aby zobaczyć, co jeszcze można jeść, smakować i doświadczać w jego ojczyźnie. Podczas gdy niektórzy z największych szefów kuchni Ameryki - Aachatz i Keller - z pewnością rzucają sobie wyzwanie tym samym myśleniem, nie sądzę, że widziałem, jak zabierają to do Redzepi. Jego kulinarna wizja jest odpowiednikiem mnie, który mamerowałem na pustynię za moim domem w Los Angeles Hills i zbieram każdą roślinę, owad, winorośl, bulw, wzrost i zwierzę, i zabrał je z powrotem do mojej domowej kuchni, aby zobaczyć, co jest jadalne i co jest jadalne i co Nie jest - i czyni go pysznym i coś, co warto doświadczyć! Gabrielinos (tubylcy na tę ziemię) prawdopodobnie już pobili mnie do tego zadania i przeprowadził testy na długo przed napisaniem tego. Doceniany jest duch przygody Redzepi - jak można zobaczyć w jego restauracji, która ma nagrody - i podziwiam jego szacunek dla autentyczności i miejsca, które zastępują zatkane tradycje żywnościowe z obcych ziem. Kiedy doświadczasz jego jedzenia, wiesz, że nigdy nie możesz być nigdzie indziej oprócz Noma w Danii.

Możesz zobaczyć wideo z szefa kuchni Rene Redzepi na moim kanale YouTube tutaj

Wyróżniony obraz : Sharon z szefem kuchni Rene Redzepi

blog | Zobacz życie Komentai Komentarz

Zostaw odpowiedź Odpowiedź Anuluj

Twój adres e -mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Zapisz moje imię, e -mail i strona internetowa w tej przeglądarce następnym razem, gdy komentuję Czat roślin: Lisa Clark, Vegan Baker na spotkaniu Alice Waters w Dosa Mercantile w La

Post Navigation

Czat roślin: Lisa Clark, wegańska Bakeron spotykająca Alice Waters w Dosa Mercantile w La

Chef Redzipi, za najlepszą restauracją na świecie, mówi: „Jedz miejsce, w którym się znajdujesz”.

Kiedy dostałem zaproszenie na spotkanie z szefem kuchni Rene Redzepi w LA, nie wahałem się. W końcu kieruje najlepszą restauracją na świecie - Noma w Kopenhadze w Danii, która słynie z dania kuchni nordyckiej i pozyskiwania rdzennych potraw. Był w mieście, aby podpisać książkę do swojej nowej kolekcji książek, A Work in Prope: NOMA Recipes, Journal and Snapshots, które dzielą się jego doświadczeniami w NOMA. W rzeczywistości jego przybycie do LA było tak celebrowane, że pojawił się na Jimmy'ego Kimmela w noc przed spotkaniem.

chłopięcy, uroczy i całkowicie bezpretensjonalny (uwielbia uprzejmie upuszczanie bomb „F” w uprzejmości Rozmowa) Redzepi oczarował tłum w Williams Sonoma w Beverly Hills, gdzie gościło jego podpisanie książki. Redzepi odpowiedział na kilka pytań na temat jego nowej książki i dziennika, który uchwycił proces myślenia za jego pomysłowy styl żywności. Redzepi nauczył się w słynnych miejscach, takich jak francuska pralnia, i założył NOMA w 2003 roku - ponieważ wówczas restauracja zajęła pierwsze miejsce w 50 najlepszych nagrodach restauracyjnych na świecie w 2010, 2011 i 2012 roku. W 2008 r. Redzepi założył The Redzepi Nordic Food Lab, instytucja non-profit ustanowiona w celu zbadania kuchni nordyckiej. Uczestniczy także co roku w Mad Food Camp, platformie, która każdego lata angażuje wiodących szefów kuchni, naukowców i naukowców, aby omówić nowy temat.

Gdy Redzepi mówił o swojej kulinarnej wizji i procesie, zaczynasz zdawać sobie sprawę, że jego jego Międzynarodowy zespół przypomina eklektyczną grupę namiętnych, szalonych naukowców pracujących razem w swoim laboratorium, przechodząc całą swoją ekstrawagancką hipotezę, zanim przetestuje kreacje z zlewkami oraz przyborami gotowania i urządzeń. Słynie z używania nietypowych składników, od mchu po gałęzie drzew, znalezione na lokalnej skandynawskiej wsi. W rzeczywistości zatrudnia „zbieraczy”, aby przeszukiwać okolice swoich składników. Oto kilka fragmentów jego rozmowy:

Trudno pozostać na szczycie, mam tylko 32 lata, nie ma dokąd pójść. Moje przewagi pochodzą z Nowego Jorku, Niemiec i Meksyku. Texmex jest okropny w Danii. Ale zainspirowano nas nixtamalizacją tortilla; Wykorzystaliśmy ten proces z Mossem i smakuje jak tortille, które smakują trochę jak Moss.

Kiedy zaczynałem w tej dziedzinie, była to ciężka praca, a grupa alkoholików, przestępców, było kucharzami. Chodzisz do szkoły gotowania, aby nauczyć się technik, takich jak tworzenie Béarnaise, ale nikt nie mówi, jak zarządzać restauracją, z różnymi ludźmi i śledząc 20 000 rzeczy dziennie. Zatrudniłem kogoś do zarządzania moją restauracją. Nasz handel staje się tak cywilizowany, że odchodzi od handlu niebieskiego kołnierza, możesz to zobaczyć, będąc tutaj, zmienia się.

Myślę o składnikach takich jak puzzle. Na przykład marchewki. Nie ma nic lepszego niż świeżo z marchewki gleby, kiedy je ugotujesz, nie są tak dobre. Próbowałem miesiąca marchewki we wszystkim, o czym mogliśmy pomyśleć, i znaleźliśmy jedną marchewkę, która była bardzo nowa. Jeśli będziesz kontynuować, dopóki nie będziesz już o tym myśleć, coś znajdziesz. Nie ma standardu, gdy skończysz. Natychmiast łączy cię z miejscem, możesz zjeść miejsce, w którym się znajdujesz. Zakres składników eksploduje, jest tak wiele smaków. Możesz znać swój krajobraz, ucząc się, jak gotować te potrawy. Jest to o wiele ważniejsze niż nauka przepisów oldschoolowych. Mamy na pełny etat zbieracz do pracy z nami. Ma teraz siedmiu pracowników. To nasza pierwsza inspiracja, jeśli chodzi o sezon. Gdy go zobaczysz, możesz go śledzić, zobaczyć pędy, zobacz, jak to działa. Kiedy dbasz o naturę, jeśli napełniasz cię szacunkiem.

Mamy zaledwie 10 lat, nie jestem gotowy na emeryturę w wieku 35 lat. Mam więcej zabawy niż kiedykolwiek.

Możesz zobaczyć wideo z szefa kuchni Rene Redzepi na moim kanale YouTube tutaj

Wyróżniony obraz : Sharon z szefem kuchni Rene Redzepi

blog | Zobacz życie Komentai Komentarz

Zostaw odpowiedź Odpowiedź Anuluj

Twój adres e -mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Zapisz moje imię, e -mail i strona internetowa w tej przeglądarce następnym razem, gdy komentuję

Chat roślin: Lisa Dorman naczynia optymalizacji wydajności i pochylenia - Legally!

Sharon Palmer

Opublikowana 4 lutego 2015 r.

Zaktualizowano 13 października 2020 r.

Jestem bardzo podekscytowany, że mogę mieć mojego przyjaciela i Kolega Lisa Dorfman na moim blogu. W świecie sportu i żywieniowym prawdopodobnie słyszałeś o Lisie określanej jako biegający Nutritionist ™. W rzeczywistości Lisa rywalizowała w ponad 34 maratonach jako biegacz. Podczas gdy Lisa ma spory udział w osobistym doświadczeniu w sporcie i żywieniu, odcisnęła również swój ślad. W ciągu ostatnich trzech dekad Lisa przyczyniła się do swojej różnorodnej wiedzy na temat sportu integracyjnego, wydajności i poradnictwa żywieniowego klinicznego z społeczeństwem. Z siedzibą w Miami, Lisa właśnie wydała swoją siódmą książkę, Legall Lean: Sports Nutrition Strategies for Optimal Health & Performance (Momentum Media). Byłem bardzo zadowolony z wniesienia przepisu (strona 197, komino z grillowanymi warzywami) i kilka wskazówek dla sportowców wegetariańskich (strona 49) również w jej książce. Lisa poświęciła trochę czasu, aby porozmawiać z nami na temat swojej najnowszej książki.

W przeszłości pisałeś książki z określoną publicznością docelową (tj. Sportowcami wegetariańskimi, piłkarzy). Jaka jest Twoja grupa docelowa tej konkretnej książki?

Legally Lean to książka sportowa dla sportowców i osób postanowionych fitness, którzy chcą uzyskać optymalne zdrowie i poprawić ich wyniki sportowe. Początkowo książka miała być skierowana do uczniów szkół średnich w celu powstrzymania nielegalnych substancji wzmacniających sport. Jednak książka rozgałęziona na szerszą publiczność, w której dyrektorzy są nadal ważni.

Podobnie jak w przypadku wszystkich moich poprzednich książek, ta książka ma komponent z powrotem. 10% wszystkich dochodów przekazuje się Fundacji Taylor Hooton (www.taylorhooton.org.) Fundacja ta współpracuje z organizacjami takimi jak MLB i NFL. Ta podstawa była odpowiednia dla tej konkretnej książki, ponieważ oba piggy-back na sterydowych pokusach, przed którymi stoją sportowcy.

Co wywołało twoje zainteresowanie tą konkretną książką?

Wcześniej napisane książki były dla bardziej szczegółowych tematów sportowych i żywieniowych, podczas gdy ta książka była doskonałym miejscem do połączenia wszystkich informacji o żywieniu wydajności w jednym miejscu.

co Czy podstawowe czynniki wpływają na wyniki sportowe?

Istnieją trzy główne czynniki, które wpływają na sporty danej osoby: spójność, kalorie/energia i „zdobycie największego huku za swoje złotówka”. Konieczne jest, aby sportowcy przestrzegali spójnego harmonogramu pod względem tankowania, aktywności i odpoczynku. Ponadto ludzie muszą mieć pewność, że spożywają wystarczającą ilość kalorii i odpowiednie źródła odzyskiwania. Na koniec wybierz najbardziej pożywne pokarmy, na które można sobie pozwolić i tolerować fizjologicznie. Kolejnym kluczem do wydajności jest umożliwienie czasu/intensywności w dniu odpoczynku/regeneracji.

Jakie są składniki odżywcze, które często przeoczamy lub brakuje nam w naszej diecie?

Ludzie często pomijają minerały, takie jak magnez. Magnez jest ważny dla ponad 300 różnych procesów metabolicznych w organizmie. Jeśli ludzie unikają żywności, takich jak orzechy, fasola i ziarna, prawdopodobnie brakują oni na źródłach magnezu. Podobnie często pomijamy inne składniki odżywcze, które pojawiające się badania sugerują, że przyczyniają się do wydajności, takich jak cholina, witamina D i glutation przeciwutleniający.

Jaka jest najważniejsza rada, którą udzielacie sportowcom pracujesz z?

Oprócz trzech wspomnianych już zasad, najważniejszym elementem jest odzyskiwanie. Nie sądzę, aby wystarczająca uwaga na odzyskiwanie paliwa oraz dni o niskiej intensywności i/lub objętości. Po 30 latach szkolenia wytrzymałościowego na wysokim poziomie i profesjonalnie konkurencyjnym (triathlete), uważam, że mogę bezpiecznie powiedzieć, że opanowałem sztukę odzyskiwania. Powrót do zdrowia z pewnością powinien obejmować paliwo, płyny, odpoczynek i zabawę.

Czy polecasz sportowców, którzy kiedykolwiek przestrzegają diety wegańskiej lub wegetariańskiej w okresie sezonu? Dlaczego lub dlaczego nie?

Chociaż byłem wegetarianinem, odkąd miałem 15 lat, nie jest to coś, co presję na nikogo. Podobnie jak wszystkie praktyki żywieniowe, wszystkim może być praktyczne, aby zachować czas z czasem przy jednoczesnym zachowaniu wysokich wymagań kalorii wymagających sportów, tj. Piłka nożnej. Jednak gdy klienci są ciekawi diet wegetariańskiej, dzielę się swoimi doświadczeniami i badaniami oraz tym, jak to skorzystało i 17 sportowców olimpijskich i światowej klasy, które przedstawiłem w mojej pierwszej książce, The Vegetarian Sports Nutrition Guide (Wiley, 2000) Niekoniecznie czuję, że muszę to sprzedać. Często muszę uspokoić rodziców młodszych sportowców, którzy chcą wypróbować dietę roślinną dla sportu, że mogą być zdrowe, normalnie rosnąć i dobrze osiągnąć trening i przygotowanie.

Książka Lisa jest już dostępna na jej stronie internetowej , www.legallylean.com lub bezpośrednio na Amazon. Możesz także pozostać w kontakcie z Lisą na jej stronie na Facebooku, Legally Lean i Twitter @FoodFitness.

Wywiady ekspertów | Wyświetl blog Komentarze Komentarz

Zostaw odpowiedź Odpowiedź Anuluj

Twój adres e -mail będzie nie być opublikowanym. Wymagane pola są oznaczone *

Zapisz moje imię, e-mail i witryna w tej przeglądarce następnym razem, gdy komentuję DGAC 2015 Zalecenia dotyczące zdrowszego narodu oparte na roślinie! Sharon's On the Oprah Network: The Pizza Błąd, którego nigdy więcej nie popełniasz

Post Nawigacja

DGAC 2015 Zalecenia dotyczące zdrowszego narodu oparte na instalacjach na oparcie Znowu

Jestem bardzo podekscytowany, że moja przyjaciółka i koleżanka Lisa Dorfman na moim blogu dzisiaj. W świecie sportu i żywieniowym prawdopodobnie słyszałeś o Lisie określanej jako biegający Nutritionist ™. W rzeczywistości Lisa rywalizowała w ponad 34 maratonach jako biegacz. Podczas gdy Lisa ma spory udział w osobistym doświadczeniu w sporcie i żywieniu, odcisnęła również swój ślad. W ciągu ostatnich trzech dekad Lisa przyczyniła się do swojej różnorodnej wiedzy na temat sportu integracyjnego, wydajności i poradnictwa żywieniowego klinicznego z społeczeństwem. Z siedzibą w Miami, Lisa właśnie ocuvit jak stosowaćwydała swoją siódmą książkę, Legall Lean: Sports Nutrition Strategies for Optimal Health & Performance (Momentum Media). Byłem bardzo zadowolony z wniesienia przepisu (strona 197, komino z grillowanymi warzywami) i kilka wskazówek dla sportowców wegetariańskich (strona 49) również w jej książce. Lisa poświęciła trochę czasu, aby porozmawiać z nami na temat swojej najnowszej książki.

W przeszłości pisałeś książki z określoną publicznością docelową (tj. Sportowcami wegetariańskimi, piłkarzy). Jaka jest Twoja grupa docelowa tej konkretnej książki?

Legally Lean to książka sportowa dla sportowców i osób postanowionych fitness, którzy chcą uzyskać optymalne zdrowie i poprawić ich wyniki sportowe.

Contents

Share on Facebook
Share on Twitter